Proefbakken van de bibliotheek koekjes

* 130 gram boter

* ½ geklutst ei

* 70 gram suiker

* 200 gram bloem
* 1 afgestreken theelepel bakpoeder

* snufje zout

* citroen- of sinaasappelrasp van de schil van vers fruit, smarties, gedroogde cranberries (optioneel)

1. Meng de boter, het halve ei en de suiker.

2. Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en een eventuele toevoeging bij de mix. Kneed met de hand tot een bal.

3. Doe je deegbal in folie en leg een uurtje in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 200 graden.

5. Haal je deeg uit de koelkast en rol uit tot het overal ongeveer 5 mm dik is.

6. Steek ronde cirkels uit. Dit kan met een voedselring of een glas. Deze moet een iets grotere diameter hebben dan de koekstempel.

7. Bestuif het rubberen stempelgedeelte lichtjes met bloem zodat hij niet aan het deeg blijft plakken.

8. Druk de stempel stevig op je deegcirkels.

9. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in het midden van de oven voor 10-15 minuten.

10. Uit de oven halen en op een rooster volledig af laten koelen.

Deze koekjes zijn een test, voordat collega Manon en ik straks voor het echie gaan bakken. Als bibliotheek staan we met regelmaat op een evenement en in september doen we altijd mee met het evenement Uitdagend, de opening van het nieuwe culturele seizoen. Op een festival is het natuurlijk leuk om naast het promoten van de bibliotheek ook een lokkertje te bieden aan potentiële klanten. Daarom hebben we bij Koekstempel twee prachtige stempels laten maken. Het resultaat van deze stempel zie je op deze foto. Ik heb gekozen voor koekjes met cranberry's (links) voor de volwassenen en koekjes met smarties (rechts)voor de kinderen.